Skip to main content
Menu & kookfilosofie

Menu & kookfilosofie

Onze kaart bestaat uit twee menu’s die elk ook vegetarisch en plantaardig verkrijgbaar zijn. Onderaan deze pagina vindt u een beknopte beschrijving van de inhoud van de menu’s. 

Herbergmenu
3-gangenmenu € 65 inclusief aperitiefhapjes, amuse en ons eigen desembrood. Alleen verkrijgbaar op woensdag, donderdag en zondagmiddag.

Herbergmenu compleet
3-gangenmenu € 99 inclusief aperitiefhapjes, amuse, ons eigen desembrood, twee glazen wijn, tafelwater en koffie of thee met friandises. Alleen verkrijgbaar op woensdag, donderdag en zondagmiddag.

Onder de Lindenmenu
5 gangen € 95
6 gangen € 110
7 gangen € 125 
8 gangen € 140
Op alle dagen verkrijgbaar. Op vrijdag en zaterdag serveren we het Onder de Lindenmenu enkel vanaf 6 gangen.

Onze kaart bestaat uit twee menu’s die elk ook vegetarisch en plantaardig verkrijgbaar zijn. Onderaan deze pagina vindt u een beknopte beschrijving van de inhoud van de menu’s. 

Herbergmenu
3-gangenmenu € 65 inclusief aperitiefhapjes, amuse en ons eigen desembrood. Alleen verkrijgbaar op woensdag, donderdag en zondagmiddag.

Herbergmenu compleet
3-gangenmenu € 99 inclusief aperitiefhapjes, amuse, ons eigen desembrood, twee glazen wijn, tafelwater en koffie of thee met friandises. Alleen verkrijgbaar op woensdag, donderdag en zondagmiddag.

Onder de Lindenmenu
5 gangen € 95
6 gangen € 110
7 gangen € 125 
8 gangen € 140
Op alle dagen verkrijgbaar. Op vrijdag en zaterdag serveren we het Onder de Lindenmenu enkel vanaf 6 gangen.

Onze kookfilosofie

Duurzaam & lokaal
Wat we eten heeft grote impact op de wereld. Daarom staat duurzaamheid bij ons hoog in het vaandel.

Dat betekent dat wij heel lekker koken, maar alleen met ingrediënten die op een duurzame manier tot stand zijn gekomen en in het seizoen zijn. Op uw bordt vindt u bijvoorbeeld wild, gevogelte en duurzaam gevangen vis en schaal- en schelpdieren, maar geen rund- en varkensvlees. Ook maken we geen gebruik van zuivel.

Duurzaamheid zit hem ook in herkomst en het terugdringen van ‘foodmiles’. Dat houdt in dat we alles van zo dichtbij mogelijk halen. Per mei 2025 zijn we daarin nog een stap verder gegaan. We kopen nóg

lokaler in en we zetten veel luxe producten van verder weg niet meer op het menu. Dat betekent dat u bij ons niet of nauwelijks producten als kreeft, truffel en kaviaar eet. Wat we wel serveren is wild, vlees en gevogelte uit (het noorden van) Nederland, vis en schaal- en schelpdieren uit de ons omringende wateren en groenten en kruiden van de 30 kilometer verderop gelegen Tuin voor Zwaantje in Annen. Gecombineerd met producten van andere leveranciers uit het noorden van het land is ons menu lokaler en duurzamer dan ooit.

Duurzaamheid vertalen we ook naar andere elementen in het restaurant, zoals het gebruik van tafelkleden die niet telkens gewassen hoeven te worden, meer duurzame planten, het niet gebruiken van verse snijbloemen en de keuze van toiletverzorgingsproducten.

Betaalbare gastronomie

Ondanks dat Onder de Linden een restaurant is in het hogere segment, moet het voor zoveel mogelijk liefhebbers van lekker eten een toegankelijk restaurant blijven. Door nog meer duurzaam en lokaler in te kopen hebben we iets minder last van prijsstijgingen. Daarnaast werkt het vermijden van relatief dure producten als kreeft, kaviaar en truffel ook kostenverlagend. Hierdoor kunnen we ons menu wat vriendelijker geprijsd aanbieden. De essentie is dat we in Onder de Linden superlekker eten willen maken en dat hoeft lang niet altijd met exclusieve producten. Dat veel niet-vegetarische gasten een gerecht met wortel bestempelden als het absoluut lekkerste gerecht van het menu, maakt ons blij en sterkt ons in onze duurzame visie.

Ondanks dat Onder de Linden een restaurant is in het hogere segment, moet het voor zoveel mogelijk liefhebbers van lekker eten een toegankelijk restaurant blijven. Door nog meer duurzaam en lokaler in te kopen hebben we iets minder last van prijsstijgingen. Daarnaast werkt het vermijden van relatief dure producten als kreeft, kaviaar en truffel ook kostenverlagend. Hierdoor kunnen we ons menu wat vriendelijker geprijsd aanbieden. De essentie is dat we in Onder de Linden superlekker eten willen maken en dat hoeft lang niet altijd met exclusieve producten. Dat veel niet-vegetarische gasten een gerecht met wortel bestempelden als het absoluut lekkerste gerecht van het menu, maakt ons blij en sterkt ons in onze duurzame visie.